Excelで列番号や行番号をタップすると、サイズ変更用のハンドルが表示されます。

このハンドルをスライドすると、列の幅や行の高さを変更できます。

ちなみに、行や列を選択すると選択範囲の両脇に白丸のハンドルが表示されますが、これをドラッグすると、複数行や複数列の選択を行えます。