［ヘッダーとフッター］ダイアログボックスの［スライド］タブには、［ヘッダー］を設定する欄がありません。

スライドマスター画面で、［日付］［フッター］［<#>］の外枠をドラッグしてスライド上部に移動すると、スライド番号や日付やフッター情報をヘッダーとして利用できます。