SmartArtの図表のデザインを変えずに色だけを変更したいときは、[デザイン]タブの[色の変更]ボタンをクリックし、一覧から色を選びます。

なお、PowerPointの[テーマ]とはの操作でスライド全体のテーマを変更すると、[色の変更]ボタンを使って設定した色は[テーマ]と連動した色に自動的に変わります。