データシートで青い枠線で囲まれているのがグラフ化されているデータです。

グラフに必要のないデータがあるときは、青い枠線の右下のハンドルにマウスポインターを合わせ、必要なデータだけが囲まれるようにドラッグします。

あるいは、不要な行や列を丸ごと削除しても構いません。