Gmailからメールを送信すると、通常はGmailのアカウント（ユーザー名@gmail.com）が差出人になります。

しかしメールアドレスを追加することで、普段使っているプロバイダーのメールアドレスなどを差出人のアドレスにできます。

Gmailでプロバイダーのメールを受け取る方法と組み合わせれば、プロバイダーメールの送受信をGmailだけで行えるようになります。メインで使っているメールをこっそりGmailへ移行したいときなどに便利な機能です。