A［色の設定］ダイアログボックスで選択します

この画面で1度選んだ色は［最近使用した色］として一覧の下部に表示されるため使い回せます。

ただしOutlookを再起動するとリセットされるため、何度も使いたい場合は［オプション］タブの［配色］より［色のカスタマイズ］をを選び、新しい配色パターンを作りましょう。