［その他の操作］から［アプリで開く］を選ぶ

Googleドライブでファイルをダブルクリックすると、対応しているファイル形式であればプレビュー画面が表示されます。

また、［その他の操作］で［アプリで開く］をクリックし、表示されたメニューからアプリを選択すると、そのアプリでファイルを開くことができます。