テキストボックスなどのコントロールに表示される日付や数値などの表示形式を変更するには、コントロールの[書式]プロパティを設定します。

[書式]プロパティでは、あらかじめ定義されている書式以外に書式指定文字を使い、表示形式をカスタマイズすることもできます。

詳しくはAccessのテーブルで入力する数値の先頭に「0」を補完して「0001」と表示する方法Accessのテーブルでマイナスの数値を赤で表示する方法Accessのテーブルで小数のけた数が設定したとおりにならないときの対処方法Accessのテーブルで日付の表示形式を指定する方法を参考にしてください。