［メール］アプリの標準の設定では、「Windows 10版のメールから送信」という署名がメールの作成時に自動的に挿入されます。この署名だとメールを受け取った相手が、送信者の連絡先などをすぐに確認できないので不便です。

署名の内容を自分の名前やメールアドレスに変更しましょう。なお、Gmailなどのほかのメールアカウントを［メール］アプリに追加して利用する場合も、この署名が挿入されるので、同様に変更しておくといいでしょう。